San Sebastian Cheescake

600 gr. beyaz krem peynir
400 ml. krema
1 su bardağı+1/4 su bardağı toz şeker
5 yumurta
1 limon kabuğu rendesi
1/2 çay kaşıgı tuz
1 çay kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta

Bütün malzemeler oda ısısında olmalı.
Öncelikle sadece krem peyniri mikserle düşük devirde çırpin. İçine kremayı, nişastayı  ve unu ekleyip tekrar çırpın. Limon kabugunu da ekleyerek karıştırın. Bir kenara alın.
Yumurta, şeker ve tuzu bir kaba alıp once düşük hizda, sonra yüksek hızda köpük haline  gelinceye kadar çırpın.
Bu iki karışımı spatulayla birbirine karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayıp, karışımı boşaltın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 40 dk. pişirin. Bu süre fırından fırına değişebilir, siz 5 dk önce 5 dk sonra için ayarlamasını yaparsınız.  Pişince 20 dk. fırını  açmayın. Fırından çıkartıp oda ısısına gelince , 3 saat buzdolabında dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun.